mercredi 31 octobre 2012

Crème au chocolat/caramel aux oranges

Inspirée par les menus de Gilda sur son blog, ma fille Zouzou s'est lancée dans la réalisation d'un superbe et délicieux dessert aux couleur d'Halloween : un crème au chocolat/caramel théoriquement aux clémentines mais, pour des questions de stock, aux oranges.
Un délice !!

Pour la recette, je vous invite à consulter le post de DOG, co-auteure du blog de Gilda, du 19 février dernier : http://aidedegilda.blogspot.fr/2012/02/creme-chocolatcaramel-aux-clementines.html

Zouzou n'a rien changé, si ce n'est de remplacer les 6 clémentines par 2 oranges.




Petit plus pour la prochaine fois :
Dans le cas d'oranges, mais pourquoi pas aussi pour des clémentines, il est préférable de peler les oranges à vif et d'ôter toute la peau des quartiers.
Certes les quartiers risquent de se détricoter un peu plus mais ce sera plus agréable pour la dégustation. Zouzou, du haut de ses 12 ans, n'a pas pensé à ce petit détail. Elle a toutefois bien pensé à parfaire sa décoration avec des zestes d'orange.
Bravo zouzou !!

mardi 30 octobre 2012

Couronne de porte d'automne


En ces temps gris et froids, il est essentiel pour moi d'apporter de la chaleur à mon petit chez moi par le biais d'ambiances lumineuses douces et de couleurs chaudes. Je ne me prive pas d'un petit bouquet ou d'une jolie plante fleurie et c'est le moment où je resors des bougies.

A l'extérieur, j'ai remplacé les géraniums par quelques plants de pensées multicolores mais uniquement à proximité de l'entrée. J'avais déjà essayé d'en mettre sur tous les rebords de fenêtres mais la façade ne s'y prête pas .
Je les aime beaucoup parce qu'elle me font penser à ma Grand-Mère, Madeleine, qui les semait en bordure de son potager. Elle présentent également l'avantage d'apporter un peu de couleur en attendant le retour des fleurs de printemps et d'été.Les pensées ont l'avantage de presque toujours se remettre des intempéries. Par temps très froid, elle fera la tête mais dès le retour du soleil, elles reprennent vie.

J'aime beaucoup lorsque ma porte d'entrée est décorée selon la saison.

J'avais déjà réalisé, il y a quelques années, une jolie couronne d'automne avec, pour base, un support en paille du commerce.

J'ai décidé que cette année, les frais seraient réduits au maximum.

Il me fallait des branches souples faciles à tresser. Rien de plus simple, une vigne vierge s'est installée d'elle même sur ce qui sera un jour un superbe garage et qui est pour le moment un abri en bois en fin de vie. Ses branches seront parfaites pour remplacer le fil de fer.

Quelques coups de sécateur sur les branches bases du boulot de la rue qui dissémine sans limite ses graines jusque dans notre maison et le tour est joué. J'ai ma base.

J'entortille le tout, en finissant par la vigne vierge et je forme une couronne que voici.
Les feuilles finiront par tomber d'elles mêmes, Je n'avais pas le courage de le faire. C'est tellement joli ainsi.
Il ne me reste plus qu'à décorer à l'aide d'éléments trouvés dans le jardin : églantier, lierre, branches d'arbustes à baies...
J'ai également envoyé zouzou cherches quelques épis de maïs et des pommes de pin pour parfaire le travail.

Pour finir, j'ai ajouté un ruban récupéré d'on ne sait où (je récupère toujours les bouts de ruban qui trainent car "rien ne se perd...") et du fil de fer pour fixer l'ensemble à ma porte.

Il faudra que je vous parle d'une petite mangeoir à mésanges réalisée avec quelques branches de saule... mais ça c'est une autre histoire que je vous conterai bientôt. Patience...

Et dire que dans un mois, je serais déjà à fond dans la déco de Noël !!
En Alsace, selon la tradition, on prépare tout ça pendant le temps de l'Avent. Mais maintenant, avec toutes les animations à l'intention des touristes et des locaux, tout ou presque doit être prêt pour le 1er dimanche de l'Avant. Cette année, ça tombe sur le 2 décembre.
Dans notre cas, la décoration doit être en place pour le 1er décembre déjà, date de lancement des Noëlies auxquelles notre village participe activement.
Tiens, ça pourrait faire l'objet d'un prochain post... Je vais aller à la quête aux infos et dès que j'aurais le programme détaillé et le parcours du sentier des crèches, je vous en reparle.
A bientôt.

Il a neige à gros flocons, la preuve


Il a neige à gros flocons, et à petits flocons aussi, dans la plaine alsacienne samedi 27 octobre 2012. C'est assez incroyable pour le noter.
Il ne faut pas rêver non plus. Les sols n'ont été blancs à aucun moment.

C'est sûr que si Patsyjo voit ça, elle va bien rigoler... Rien à voir en effet avec les photos de son Truck pris dans le blizzard et la neige quelque part entre le Manitoba et l'Ontario.

 



J'aurais aimé pouvoir mettre ici, en parallèle, une photo de Patsyjo sur laquelle les énormes camions sur un parking outre Atlantique disparaissent littéralement sous la neige.

Parfois, on fait toute une affaire de pas grand chose. Il suffirait de regarder un peu autour de soi pour remettre les choses en perspective. D'ici quelques semaines, les radios et télévisions nous abreuverons à nouveau d'histoires de personnes furieuse d'être arrivées en retard ou se plaignant des trottoirs ou routes glissants parce qu'il sera tombé 3 cm de neige.

Est-ce finalement si dramatique ? Bien entendu, je ne mets dans le même lot toutes les problématiques liées aux sans-abris ou mal logés. Mais entent-on seulement ces gens là ? Pour les autres, oui l'hiver il fait froid et il peut neiger. Il suffit d'adapter ses vêtements et d'équiper convenablement sa voiture.

Je tiens également à préciser que c'est la même neige que celle qu'on nomme "or blanc" dans les stations des Alpes et ailleurs au moment des vacances...lol
 


lundi 29 octobre 2012

Agneau mariné façon baeckeoffe en cocotte de potimarron

 
 Pour cette recette, je me suis largement inspirée d'une magnifique recette de Marie Chioca (Saines gourmandises). Vous la trouverez ici :
http://mariechioca.canalblog.com/archives/2011/09/29/22191585.html
Je trouve sa cuisine magnifique et je possède plusieurs de ses livres. Même si je n'ai pas forcément testé toutes ces recettes, je m'en suis largement inspirée. Les photos sont tellement jolies que parfois je me surprends feuilleter ses livres, juste pour le plaisir des yeux.
J'avais gardé sa recette d'agneau en herbe en papillote de potimarron dans un coin de ma tête et, c'est en consultant le blog d'Amélie (la table lorraine d'Amélie) que j'y est repensé.

Avant de vous livrer ma recette, une petite explication s'impose. L'Alsace est effectivement connue hors de ses "frontières"pour ses cigognes, ses maisons à colombages et... sa choucroute. Mais notre gastronomie est bien plus étendu que cela. Connaissez-vous le baeckeoffe et la tradition qui l'entoure ?
Si l'on traduit ce mot que vous trouverez probablement imprononçable comme certains de nos nom de village (je vous rassure, au pays basque je trébuché également plus d'une fois avant de pouvoir prononcer certains noms de village, quand j'y arrive - ça fait partie du charme de nos régions ! -), on obtient : le four du boulanger. Je note votre surprise et je vous entends penser "mais, qu'est-ce qu'ils nous ont encore inventés, ces alsaciens ?!". Effectivement, ce plat, puiqu'il s'agit bien d'un plat, porte le nom de... son mode de cuisson.
Ce plat était traditionnellement préparé le jour de la lessive, le lundi à priori. Le Baeckeoffe (prononcez baikeu offeu) est un plat préparé autrefois le jour de la lessive. Dans une grande terrine munie d'un couvercle, la mère de famille réunissait des pommes de terres coupées en rondelles, de la viande, des aromates, un peu de poireaux et pourquoi pas de la carotte. Elle arrosait le tout de vin blanc. Pour bien fermer sa terrine, elle la luttait à l'aide d'un boudin composé de farine et d'eau.
 
Elle emportait sa terrine ainsi garnie avec le linge à laver et en passant, la déposait chez le boulanger pour qu'il la mette dans son four encore chaud après la cuisson du pain. Elle n'avait plus qu'à la reprendre en rentrant.

Nos ancêtres étaient drôlement malins et économes ! Aujourd'hui, pour faire un baeckeoffe, on allume son four électrique dans sa propre cuisine pendant des heures... Bref, vous aurez compris ma pensée.

Je vous reparlerai très prochainement de ma recette du baeckeoffe puisqu'il y en a un au menu dans les prochains jours...

Mais voici maintenant celle de l'agneau mariné "façon baeckeoffe" en cocotte de potimarron, largement inspirée de celle de Marie Chioca donc. Comme pour le baeckeoffe, cette recette nécessite de s'y prendre déjà la veille !!

Pour 2 personnes :
- 1 petit potimarron d'environ 500 g
- 300 g de viande d'agneau, pourquoi pas du Limousin par exemple, sans os et pas trop gras
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- du blanc de poireau
- vin blanc alsacien (sylvaner ou edelzwicker pour ma part)
- herbes de Provence et feuille de laurier
- un peu d'huile d'olive
- sel poivre

La veille :
Couper l'agneau en petits dés et faire mariner dans du vin blanc auquel on a ajouté les herbes de Provence, le laurier, le poireau coupé en fines rondelles, l'oignon émincé et la gousse d'ail.

Le jour même :
Préchauffer le four à 200° C.
Laver soigneusement le potimarron puis couper le dessus pour former un couvercle. Sortir les graines et garnir l'intérieur avec l'agneau mariné, le poireau, l'oignon, l'ail... et un peu de la marinade. Au besoin rajoutez un peu d'herbes de Provence et n'oubliez pas de saler, poivrer. Refermer le couvercle et huiler la peau du potimarron. Saler.
Emballer la jolie cocotte orange dans du papier cuisson et enfourner pendant 1 h 30.

Servez à la sortie du four avec un verre de vin blanc d'Alsace. Pour ma part, j'ai une préférence pour le Pinot Blanc. Je vous souhaite beaucoup de plaisir à déguster cette viande moelleuse... et son contenant !
Happy Halloween.







 

dimanche 28 octobre 2012

Naissance d'un levain - jour 5 -


Le levain est maintenant théoriquement prêt. Mais rien ne vous empêche de le nourrir encore un jour ou deux avant de le faire travailler. Il vous suffira simplement de lui donner 70 g de farine et 50 g d'eau tiède comme pour le jour 4.

Lorsque vous l'utilisez, pensez simplement à en mettre une partie de côté pour les fois prochaines après l'avoir activé.

Concrètement, si vous décidez aujourd'hui de faire votre premier pain :
- ajouter un verre de farine à ce levain et environ le même volume d'eau tiède.
- laissez reposer 15 à 20 minutes.
- diviser votre levain en deux parts ; l'une servira à réaliser votre pain alors que l'autre ira tranquillement dormir dans un bocal en verre fermé dans votre réfrigérateur.

Lorsque vous ressortirez ce levain de votre frigo, il aura probablement pris une couleur un peu grisâtre. Pas de panique !
Vous le placerez dans un saladier. Vous lui donnerez un verre de farine et un verre d'eau tiède. Vous mélangerez avec une cuillère en bois et vous lui laisserez 15 à 20 minutes au minimum pour se réveiller. Vous verrez qu'il reprendra un couleur un peu plus chaude. Vous le diviserez alors en deux parts ; l'une à utiliser de suite, l'autre à remettre au frigo dans votre bocal fermé. Et ainsi de suite...

Evitez également de mettre votre nez dans le bocal juste après la sortie du réfrigérateur. L'odeur de la fermentation n'est pas forcément très proche de votre parfum préféré.

Pour la suite, je vous renvoie à ma recette du pain maison du début de la semaine :
http://lepetitmondedebidule.blogspot.fr/2012/10/four-vapeur-et-pain-maison.html

C'est à vous maintenant...


 
 
Je crois que ce petit levain va nous montrer ce dont il est capable pour la réalisation de bretzel maison. Je vais me baser sur la recette à bas IG de Barbara sur le blog de Gribouille, toutes deux co-auteurs chez Gilda : http://gribouille118.blogspot.fr/2011/10/bretzel-pretzel.html
Elles font leurs recettes à l'aide du Thermomix que je n'ai pas. Autant j'ai ramé pour faire la bisque de crevettes sans le Momix, là mon four vapeur devrait pouvoir le remplacer allègrement.
Et pour la cuisson, de toute façon, il faudra un bain d'eau au bicarbonate.


Changement d'heure aujourd'hui


Aujourd'hui, on change d'heure !!! N'oubliez pas car on gagne une heure.

Chouette une journée de 25 heures ! Eh oui, on recule la montre d'une heure.

samedi 27 octobre 2012

Brioche à indice glycémique bas

 
Après quelques jours d'intense activité avec la réalisation d'un levain maison, un peu de douceur pour récompenser les braves.

La semaine dernière, j'ai notamment salivé devant la magnifique brioche roulée "Bouldouk" d'Aurélie (http://mesenviesetdelices.over-blog.com/article-bouldouk-brioche-roulee-111368679.html). J'ai décidé de réaliser ma version de cette recette mais en respectant les principes des indices glycémiques bas.
J'ai toutefois fait une petite entorse avec le sirop d'érable mais, la prochaine fois, j'utiliserai du sirop d'agave. D'après moi, la différence de goût ne sera pas phénoménale, mais ça n'engage que moi.

Je vous livre donc ma version de la recette :
- 540 g de farine de blé T150
- 70 g de sirop d'agave
- 1 sachet de levure de boulanger express
- 260 ml de lait tiède
-100 g de purée d'amande complète nature (pas la version au sucre de canne)
- 3 blancs d'oeufs
- 1 cc de sel
Garniture :
- purée d'amande
- fructose
- noix du Brésil coupées grossièrement
- cannelle

En fait, j'ai transformé cette recette en ayant en plus à l'esprit une brioche de mon enfance.

Pour le mode d'emploi, je me suis conformée aux indications d'Aurélie. J'ai fait lever ma pâte dans ma MAP, le four vapeur étant déjà occupé par mon pain.

J'ai partagé ma pâte en 4 patons que j'ai étalés. Par contre, j'ai étalé de la purée d'amande (en remplacement du beurre) que j'ai parsemé de fructose, de cannelle et de morceaux de noix du Brésil pour ajouter un léger croquant. J'ai superposés les disques comme l'indique Aurélie.

J'ai enroulé et découpé mon épaisse galette ainsi obtenue.
 

La place s'étant libéré entre temps, j'ai bien pu effectuer la seconde levée (45 minutes) dans le four vapeur. Elle a été suivie de la cuisson à 180° C sans vapeur. Au préalable, j'ai légèrement graissé le dessus de la brioche avec un peu d'huile d'olive (j'essayerai du lait pour voir la prochaine fois) que j'ai parsemé de fructose.

Le lendemain, au petit déjeuner, personne ne s'est fait prier pour être à l'heure...
 


Je referai très certainement cette brioche mais en mettant une couche plus épaisse de purée d'amande sur les disques de pâte.


Naissance d'un levain - jour 4 -

Cette histoire devient bien palpitante, non ?!

Où en êtes-vous ? Il y a de fortes chances pour que la surface de votre petit levain soit couverte de fines bulles. Courage ! Vous êtes sur la bonne voie.

N'oubliez pas de la nourrir avec 70 g de farine et l'hydrater avec 50 g d'eau tiède. Après un petit tour de cuillère en bois, on le remet au repos.


Mon levain est tout frisé de petites bullettes très chouettes. Il est tellement vigoureux, qu'il a cherché à s'échapper de son berceau. J'ai changé de format de saladier aujourd'hui.
Je  trouve mon levain un peu liquide. C'est promis, demain, il va aller se reposer au réfrigérateur dans un bocal en verre tout propre. Je lui ajouterai un peu de farine pour lui donner une consistance plus proche d'un paton. Mais demain est un autre jour...

vendredi 26 octobre 2012

Naissance d'un levain - jour 3 -


Petit levain souhaitant devenir grand, il est un peu plus gourmand aujourd'hui. Il réclame à corps et à cris 110 g de farine et 100 g d'eau tiède. On lui donne sans tarder et à le mélange à la cuillère en bois.

Le levain commence à prendre forme. Il fait des bulles et une odeur de fermentation s'en échappe. Si tel n'est pas le cas pour le vôtre, pas de panique ! Mon premier essai n'avait pas été aussi rapide. J'avais mis 7 jours pour obtenir un résultat probant. Changez peut être le lieu de couvage pour un endroit un peu plus chaud, à l'abri des courants d'air.

A demain. Nous approchons du but !!

jeudi 25 octobre 2012

Huile parfumée à la lavande


Quelle horreur ! Il fait nuit le matin et tout est gris le reste de la journée. Je ne sais même plus quelle est la couleur du soleil... et ça ne fait que commencer !

Vite, il faut sauvegarder les senteurs de l'été et trouver de quoi se faire du bien. Aussitôt dit, aussitôt fait.
La météo ayant annoncé un changement de temps, j'avais taillé mes dernières lavandes et récupérés les dernières fleurs ne sachant encore trop ce que j'allais en faire.

En prévision de mes futures trouvailles, j'avais mis de côté des petits pots en verre et j'avais acheté une petite bouteille d'huile de tournesol (préférer une version bio). J'ai entendu dire que cette huile était parfaite pour la peau, notamment pour ceux et celles qui ont la peau sèche. Contrairement à d'autres huiles végétales, son parfait est discret et elle est bien absorbée par la peau. L'huile d'amande douce est tout aussi intéressante mais son prix n'est pas tout à fait le même.

En rentrant d'une journée au travail, j'étais gelée, peut être un peu déprimée de tout ce gris et j'avais une ENORME envie de douceur.
Un petit tour du côté de mes fiches après inventaire rapide des produits en stock. Ce soir, je me lance dans la réalisation d'une huile parfumée à la lavande. Pas question de me lancer dans des grandes créations qui mettent des heures ! J'ai choisi une activité avec mise en oeuvre rapide.

J'ai rempli un petit bocal de fleurs de lavandes cueillies dimanches et séchées à leur rythme à l'air libre. Généralement, je fais des petits bouquets de lavandes mais aussi de romarin et autres que je suspends à l'envers. La pièce prend un délicat parfum pendant un temps et le séchage de ces plantes ne me demande pas trop d'investissement personnel.

J'ai ensuite recouvert mes fleurs d'huile de tournesol jusqu'en haut du bocal.On ferme et on agite un peu pour bien répartir l'huile.
 
J'ai ensuite simplement emballé mon flacon dans un sac en papier pour le protéger de la lumière. Il restera ainsi pendant 3 semaines environ. Idéalement, il faut l'agiter de temps en temps. Dans trois semaines, il ne me restera plus qu'à filtrer le tout à l'aide d'un tissus ou d'un filtre à café (patience requise !!) et verser l'huile ainsi parfumée dans un joli flacon opaque.


C'est huile parfumée à la fois hydratante et relaxante, grâce à la lavande, est parfaite pour petits et grands. Qui va profiter d'un petit massage ?? (dans 3 semaines !!!)

Naissance d'un levain - jour 2 -


2e jour de la grande aventure !

Aujourd'hui, vous allez simplement ajouter 60 g de farine et 60 g d'eau tiède à votre petit levain. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois qui l'agressera moins que du métal. C'est que c'est délicat à cet âge-là !
Recouvrez le saladier du film fraîcheur percé et remettez au repos.

Théoriquement, il de devrait pas particulièrement buller à ce stade mais il faut croire que le mien est pressé d'arriver car de petites bulles se forment déjà sur la pâte. C'est bon signe pour la suite ! Le lieu de villégiature doit être adapté car les petits levains aiment bien les chaleurs douces...




A demain...

mercredi 24 octobre 2012

Naissance d'un levain - jour 1 -



Aujourd'hui commence pour nous, la naissance d'un petit levain. C'est un peu plus long qu'un accouchement (5 jours) mais pas besoin de péridurale, je vous rassure.

Dans un saladier, rassemblez 60 g de farine, 60 g d'eau tiède et 1 cuillère à café de miel bio. Mélangez, avec beaucoup d'amour, à la cuillère en bois et mettez en couveuse sous un film étirable percé de quelques trous (pour qu'il n'étouffe pas !) dans un coin tempéré voir chaud de votre cuisine.

En plus du film fraîcheur, j'ai posé un torchon de cuisine sur le dessus du saladier et j'ai posé le tout à proximité de la cuisinière, le plus loin possible des fenêtres. Il ne faudrait pas que le petit attrape un courant d'air...

A demain...

mardi 23 octobre 2012

Fabrication d'un levain

Coucou,

A vos listes de courses ! A partir de demain et pendant 5 jours, je vous montrerai pas à pas comment fabriquer votre propre levain à partir de 3 ingrédients simples :
- environ 300 g de farine (personnellement j'utilise de la farine de blé T150) au total
- de l'eau tiède
- un peu de miel d'acacia bio si possible

Qui c'est qui se lance ??
A demain pour la grande aventure que représente la naissance d'un levain qui, si vous le soignez bien, vous accompagnera pour longtemps...

Four vapeur et pain maison

 


Comme toutes les semaines, j'ai fais mon pain maison ce week-end.

Depuis un bon moment, je n'utilise plus de levure pour ce pain. En fait, c'est depuis que Gilda avait lancé un défi de réalisation de levain maison.
Je vous ferai un post spécifique, en images s'il-vous-plaît, sur la fabrication de son propre levain. La naissance d'un nouveau levain, fait tout exprès pour vous montrer, est en cours. C'est en bonne voie et je vous en parlerai bientôt.

Ce levain, je le conserve au fond de mon réfrigérateur dans un bocal en verre où il dort tranquillement. Étant pour pour les méthodes de réveil en douceur (je déteste les réveil en fanfare, ça me plombe une journée !!!), je l'applique également à mon fidèle levain (je lui dois bien ça !).

Je commence par le sortir du réfrigérateur et je le laisse là, tranquille sur mon plan de travail (au soleil quand c'est possible) couvert ouvert.
Plus tard, je le sors délicatement dans un grand saladier ou je le douche à l'eau tiède (un verre). Je le mélange, je l'enveloppe de farine de blé T150 (je n'utilise que de la farine très complète !) et je le laisse se prélasser dans son saladier dans un lieu tempéré (minimum 20 minutes).

Lorsqu'il a suffisamment bullé et qu'il commence à s'agiter, changement de rythme.

Première chose, pour pouvoir recommence l'opération la semaine suivante, je divise mon levain en deux part. L'une restera dans la saladier et servira de base pour mon pain du jour. L'autre ira dans la bocal et retourner hiberner dans le réfrigérateur.

Là, tout va très vite : une pincée de sel, un poignée de graines de ci et une autre de cela (Chia, sésame blond, lin, amaranthe, tournesol, courge), 600 ml d'eau tiède, 1 kg de farines (je mélange farines de blé T150, seigle T130, sarrasin, petit épeautre, kamut - un peu de chaque ou juste quelques unes selon les envies du moment), te tout ajouté à mon levain et ensuite, je masse, le malaxe, je pétrie (à la main) jusqu'à obtention d'une belle pâte. Au besoin, je rajoute un peu de farine si la pâte reste trop collante car mon dosage de l'eau est parfois un peu approximatif.

 

Je confectionne une jolie boule (on pourrait répartir la pâte dans des moules à cake mais je préfère le côté belle miche !) que je dépose dans un plat à tarte en verre recouvert de papier sulfurisé. Pour dominer la situation et éviter les débordement, j'y ajoute un cercle à pâtisserie, le temps de la levée.


C'est là qu'intervient mon ami, le four vapeur ! Je le programme sur "fermentation" et j'y laisse lever mon pain, tranquillement à l'abri de tout courant d'air. Généralement, je programme deux heures de fermentation mais je laisse mon pain dans le four éteint bien plus longtemps. Si j'ai besoin du four pour autre chose, je sors simplement mon pain et je le laisse poursuivre sa tranquille levée dans un endroit tempéré de la cuisine en le recouvrant simplement d'un torchon.

 
 
Fidèle aux principes Montignac, je laisse mon pain reposer 7 heures environ avant de la cuire. On peut écourter ce temps tout comme on peut passer directement à l'étape "douche" + farine dès la sortie du levain du frigo.
J'aime me laisser le temps de faire mon pain et, généralement, je fais autre chose en parallèle et je l'oublie un peu. Vous avez dit "tête en l'air ?", oui certainement un peu.

Après le temps de levée, j'ôte mon cercle à patisserie et j'enfourne pour une heure à 200° C 30% de vapeur. En l'absence de four vapeur, il suffit d'ajouter une coupelle d'eau dans la four pendant la cuisson du pain.

 
Afin de laisse le temps au levain de terminer son oeuvre, le pain repose encore généralement sous un torchon pendant 12 à 24 heures avant consommation. Je dis théoriquement car il arrive qu'en cas de rupture de stock, je l'entame avant ce délai.

Ce pain se conserve très bien pendant plusieurs jours mais par prudence, je le coupe généralement en quatre et j'en congèle trois quarts. Je les sors au fur et à mesure des besoin.
J'en consomme tous les jours ou presque grillé (je le trouve encore meilleurs ainsi) au petit déjeuner avec un confiture au fructose.