dimanche 26 mai 2013

Essai de croissants à IG bas


Toujours dans l'optique de la gestion de Indices Glycémiques de ce que je mange, j'ai voulu me lancer dans la recette de croissants proposée par Mistral sur le Blog de Gilda (recette ici : http://aidedegilda.blogspot.fr/2013/05/croissants-bas-ig.html)

L'idée était alléchante et je me voyais déjà fondre de plaisir pendant un petit déjeuner richement fourni en croissants. C'était sans compter sur quelques petites aventures rocambolesques et mon fichu besoin de modifier d'entrée de jeu une recette qui fonctionne !!

Pour commencer, j'ai tenu à remplacer la levure déshydratée par mon levain. Pas question non plus d'utiliser de la purée d'amande blanche car je lui préfère la complète.

J'ai bien suivi toutes les autres recommandations de la recette et j'ai mis tous les ingrédients dans la cuve de mon pauvre vieux robots qui attend la retraite avec impatience.
Mistral a bien préciser que le pétrissage minimum était d'environ 15 minutes. Ceci me laissait largement le temps d'envisager une petite douche en attendant.

J'étais à peine sortie de la cuisine que... j'ai entendu un bruit inhabituel du côté de la cuisine. Retour sur les lieux du crime et c'est là que j'ai senti une odeur suspecte, du type plastique qui chauffe ou même plastique légèrement qui brûle. L'odeur devait être assez forte car elle a fait arriver Bidule Chéri de l'autre bout de la maison alors que son odorat n'est pas franchement développé d'habitude.

Super, j'ai fait chauffer mon robot. Devant ma mine dépitée, Bidule Chéri a eu un mot que je qualifierais d'historique !
Petit retour en arrière pour bien comprendre : Bidule Chéri, en bon "Ministre des Finances" à la maison a un sens très développé de l'économie (en d'autres mots, d'origine bretonne, il a ramené quelques oursins de là-bas. Oursins qu'il a gardé dans ses poches...*)

* pour les non-francophones : il existe, en France, une expression pour qualifier les radins et autres pingres. On dit qu'ils ont "des oursins dans les poches !")

Ça fait des mois que je pleure à pétrir mon pain à la maison et que je rêve tout haut d'avoir une super top robot qui me ferait gagner du temps. A chaque fois, Bidule Chéri me ramène à la réalité du coût de l'objet de mes rêves. J'aurais pu en faire de même lorsqu'il a évoqué son souhait d'acquérir un superbe synthé qui peut faire un tas de trucs... mais pas me pétrir mes pâtes ! Au contraire, je l'ai encouragé et il a fini par l'acheter, son beau jouet !!

Donc, cette parenthèse faite, je reviens à ces fameuses paroles historiques. Pour se remettre dans le contexte, je rappelle ma mine dépitée devant mon vieux robot (15 ans quand même !!) en train de mourir à cause de ma pâte à croissant. Là, Bidule Chéri a dit (roulement de tambour !!!) : "il va peut être falloir penser à acheter le robot dont tu rêves plus vite que prévu !".

Attention, il a parlé "d'y penser". C'est un petit pas pour l'Homme mais un grand pas pour moi vers l'achat de la machine convoitée !!! On n'y est pas encore mais on avance !! Yeees !

Bref, ceci ne faisait pas avancer mon problème de croissants. J'ai donc, tant bien que mal (plutôt mal d'ailleurs) terminé un pseudo pétrissage de ma pâte.

J'avais bien lu qu'il fallait ensuite la faire lever dans un lieu à l'abri de tout courant d'air. Mon four à vapeur (réglé en mode "fermentation") me semblait tout indiqué. Oui, MAIS Bidule Chéri l'avait déjà squatté pour faire cuire les asperges à la vapeur. J'ai donc laissé ma pâte, recouverte d'un linge, au dessus du four afin qu'elle profite malgré tout de la chaleur du four. Le temps étant frais, les fenêtres étaient bien fermées. Le risque de courant d'air était donc moindre.

Je suis partie de coeur léger prendre tranquillement ma douche...

A mon retour, je pensais bien récupérer mon four MAIS, Monsieur Bidule en avait encore besoin pour maintenir au chaud le menu du soir. En entrant dans la cuisine, j'ai eu une vision d'horreur... LA FENETRE DE LA CUISINE ETANT GRANDE OUVERTE !!!!!!! Mais pourquoi le sort s'acharne-t-il sur moi ce soir ???!

Malgré de vaines tentatives de réanimation, ma pâte n'a jamais vraiment monté et, ce qui devait arriver arriva. Les croissants sont restés un peu compacts.
Ce n'est pas qu'ils n'étaient pas bons mais il manquaient un peu de légèreté.

Est-ce la faute à mon changement d'ingrédients ? Le manque d'un bon pétrissage ? Le coup de froid ?
Toute ma petite famille a été très sympa et tous les croissants ont été mangés au cours du petit déjeuner mais je n'étais pas tout à fait satisfaite.

 
 
J'ai, depuis, refait un essai en utilisant ma machine à pain pour la pâte. Le résultat a été beaucoup plus satisfait.

vendredi 24 mai 2013

Les enfants et l'alimentation

Image empruntée à http://www.entrecouretjardin.net/comment_poussent_les_nouilles/
Le 15 mars 2012, lorsque j'écrivais les deux messages suivants :
http://lepetitmondedebidule.blogspot.fr/2012/03/changele-manche-donc.html et
http://lepetitmondedebidule.blogspot.fr/2012/03/non-les-arbres-nouilles-nexistent-pas.html,
je n'imaginais pas à quel point j'avais vu juste.

J'ai été effarée d'entre hier à la radio le résultat d'une étude faite auprès des enfants de 8 à 12 ans. Un certain nombre d'enfants ne savent pas que les nouilles sont faites à base de farine et d'oeuf ni en quoi consiste les frites. Ils ne connaissent plus les légumes...

Si nos petits ne font plus la différence entre un poireau et une courgette comment voulez-vous qu'ils ne se rendent pas compte qu'on leur fait passer de la viande de vieux cheval pour du bon boeuf de chez nous !!! Aaah... euh... que dites-vous ? On s'est fait avoir aussi sur l'histoire de la viande ? Vous êtes sûr ? Dans les plats cuisinés dont on nous vante les mérites dans la pub ? Bon ! Mais ceci ne change rien à la problématique.

J'ai l'air de plaisanter mais pas tant que ça !

Si nous voulons apprendre le bien manger à nos enfants, il va falloir se retrousser les manches ! Pourquoi ne pas commencer par un simple cake, au chocolat ou autre, à faire de temps en temps avec eux un mercredi (pour les mamans dispo ce jour là) ou le week-end. Je vous assure, ce gâteau là sera le meilleur gâteau du monde pour votre petit parce qu'il l'aura fait avec sa Maman.

Pourquoi ne pas aller au marché, avec les enfants, de temps en temps ? C'est beau tous ces étalages de légumes ! Le marchant qui est souvant le producteur sera content d'expliquer ses produits et de donner des recettes toutes simples.
Pour ceux qui ont un petit espace pouvant être transformé en jardin ou un petit coin de balcon, pourquoi ne pas planter quelques petites choses très simples. Lorsque nous vivions en appartement, j'avais des pieds de tomates cerises et des plantes aromatiques dans des jardinières sur mon balcon. Ma fille était toute contente quand arrivait le printemps et encore plus lorsque les petites boules commençaient à rougir. Nous passions aussi du temps à froisser les feuilles des aromatiques pour renifler leur parfum.
Dans la cuisine, pas question d'utiliser une épices sans avoir fait sentir aux enfants.
Lorsque j'étais Assistante Maternelle, je procédais de même.

Je ne suis pas (encore) un as du jardinage (par manque de temps notamment) mais tous les ans, nous plantons des légumes dans notre jardin (certes, cette année, c'est pas gagné !!). Au moment des semis et plantation, les enfants sont présents. Ils participent à l'arrosage. Au moment des récoltes, ils sont là aussi. Nous faisons des photos de nos trésors et nous décidons ensemble de la meilleure manière de les déguster.
Lorsque nous avions réussi à faire pousser des petits pois, les enfants s'étaient tous portés volontaires pour les écosser. Je pensais bien qu'il n'y en aurait pas énormément mais... oh surprise !... à la fin de l'activité, il n'en restait que l'équivalent de deux bonnes cuillères à soupe. Les petits coquins les avaient goûté et apprécié au sortir de la cosse. Ils les ont dévorés tout crus !
Des années plus tard, ils s'en souviennent encore comme des meilleurs petits pois du monde !!

Ce sont des petites choses mais elles participent à l'éducation de nos enfants. Ce sont ces petites choses qui l'aideront peut être plus tard à apprécier la bonne nourriture plutôt que de se remplir de conserves incipides juste parce "qu'il faut bien manger".
Nous sommes tous responsables de l'avenir des enfants. Toutes les occasions sont bonnes pour faire passer les messages.

Au restaurant, par exemple, les menus enfants sont souvant essentiellement composé de jambon-frites. Pourquoi ne pas demander un plat un peu plus élaboré et le partager entre les différents enfants présents ?
Il existe également des restaurants qui proposent des menus pour les enfants dignes de grands chefs et ça, c'est tout simplement génial !
On peut faire passer des messages dans les écoles, via le goûter d'anniversaire du petit dernier par exemple, dans le cadre des associations... On peut aussi donner à des voisins une partie du surplus de production de son voisin en lui expliquant comment les cuisiner ou encore mieux l'inviter à une dégustation de ses produits. Ceci entretiendra, en plus, les bonnes relations avec le voisinage tellement oubliées de nos jours, malheureusement.

Mais pas question de culpabiliser les parents. Parfois, ils n'ont eux même pas bénéficié de cette partie de l'éducation ou sont pris par le temps.

mercredi 22 mai 2013

Jolie housse pour mon disque dur externe

Coucou,

Etant amenée à travailler sur plusieurs ordinateurs, je suis obligée de promener une multitude de clés USB pour avoir toujours avec moi de nombreuses photos mais également différents fichiers concernant les différents aspects de ma vie.

Bien entendu, j'ai pourtant rassemblé toutes ces clés USB dans une trousse qui leur est dédiée, mais il m'arrive régulièrement de ne pas trouver celle qu'il me faut ou de ne plus savoir sur laquelle j'ai le fichier qui m'intéresse à l'instant "T" ou pire encore, de devoir travailler sur plusieurs clés USB en simultané mais de ne pas avoir suffisamment de prises USB sur mon ordinateur.

Bref, trop c'est trop ! J'ai décidé de passer à autre chose et de réserver mes clés USB aux échanges de fichiers avec d'autres personnes.
Monsieur Bidule m'a acheté un disque dur externe rien que pour moi. Nous en avons déjà deux pour assurer les copies de sauvegarde de l'ensemble de nos fichiers et photos puisque c'est ce qu'il existerait de plus sûr actuellement pour ne pas perdre nos centaines (milliers devrais-je dire !) de photos.


J'ai donc profité de l'occasion pour faire un peu de tri dans mes fichiers et de virer les doublons.

Ce petit disque dur externe me suit maintenant partout. Malheureusement, même s'il est très mignon, il a un petit défaut gênant. La housse de protection fournie est noire. Je n'ai rien contre cette couleur si ce n'est qu'au fond de mon sac, il est quasiment impossible de retrouver les objets foncés.

Je me suis donc décidée à réaliser une jolie petite housse pleine de couleurs pour mon disque dur externe. Jugez par vous-même...

De dos

De face fermé

De face ouvert

Je crois que je vais faire la même chose pour mon portable !! Ca m'évitera, peut être, de passer mon temps à le chercher...

lundi 20 mai 2013

Mon pommier est devenu un... bonzaï !

J'avais un superbe pommier dans mon jardin...

 
Tous les ans, il donnait quantité de délicates fleurs au doux parfum et quantité de pommes. Son grand défaut était de proposer ses fruits en plein mois de juillet. Les pommes ne se conservaient absolument pas et n'étaient bonnes que cuites.

Nous avons pris, tous ensemble lors d'une concertation familiale, la décision de lui greffer une variété d'hiver. Après une longue réflexion, nous avons opté pour une variété alsacienne, la "Christkindel". Il s'agit d'une jolie pomme rouge qui, lorsqu'on la frotte un peu est encore plus brillante que celle de Blanche-Neige, et qui se consomme à Noël. Elle est parfumée à souhait et délicieuse en pomme séchée notamment.

La décision étant prise, nous en avons parlé à l'association des arboriculteurs du village l'hiver dernier.
La période de greffe étant arrivée (au mois d'avril), le "scieur fou" (c'est ainsi que j'appelle notre maître formateur à tous !) est entré en action... Attention, âmes sensibles s'abstenir !!!


Après la coupe, on réalise un chanfrain pour aider à une bonne cicatrisation.

 
 On prépare les greffons qui ont passé une longue période au réfrigérateur en attendant la période de greffe.
 
 On met les greffes délicatement en place.




On protège.


Toutes ces actions ont été réalisées avec des outils soigneusement désinfectés à l'alcool.

Il ne reste plus qu'à faire preuve de patience maintenant pour voir si la nature accepte ce petit changement. Et voilà comment mon pommier est devenu, provisoirement,... un bonzaï !!


vendredi 17 mai 2013

Tiramisu au speculoos à IG bas

 
Il y a peu de temps, j'ai entendu parler d'une recette qui serait une véritable "tuerie" !! Le tiramisu au speculoos. Je n'irais pas proposer cette fantaisie  à mon beau-frère qui est un véritable puriste du tiramisu mais j'avais bien envie d'essayer. Pour couronner le tout, je tenais à ce qu'il respecte le principe des IG bas.

Rien de plus simple lorsqu'on connaît le BDG ! J'ai trouvé les recettes qu'il me fallait pour réaliser mon idée.

Pour le speculoos : http://aidedegilda.blogspot.fr/2012/12/les-speculoos-de-cath.html

Pour la crème : http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/10/tiramisu-bas-ig.html


J'ai commencé par réaliser la pâte à speculoos :


Contrairement à Cath, sur le BDG, je ne me suis pas amusée à la découper à l'emporte pièce. Je l'ai simplement étalée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. A la sortie du four, j'ai directement brisé les morceaux.

La crème a été très simple à réaliser. J'y est simplement ajouté un peu de café pour lui donner un goût.

L'assemblage a été très simple. J'ai mis les morceaux de speculoos grossièrement cassés dans le fond de mon plat avant d'étaler par dessus ma crème.

Au moment de servir, j'ai recouvert le dessus de cacao maigre à l'aide d'une petite passoire.

Personne n'a trouvé à y redire et mon dessert à remporté un succès fou. Les plus gourmands se sont même reservis !! Yeeees !

Je suis d'autant plus contente que nous avions une nouvelle correspondante allemande, végétarienne elle aussi, à la maison. Elle était, elle aussi, super sympa mais un peu plus timide qu'Annkatrin (c'est normal, elle ne nous connaissait pas avant de venir). A chaque fois que je lui proposais de se reservir, elle refusait. Là, elle n'a même pas attendu que je lui propose pour le faire directement d'elle-même. On peut donc aisément classer ce dessert dans les aides à la lutte contre la timidité, non ?

mercredi 15 mai 2013

Au secours ! Mes buis son attaqués...


Je vous avais déjà parlé l'an dernier de la pyrale du buis qui avait massivement attaqué mes buis. Vous trouverez l'épisode 1 et l'épisode 2 en suivant les liens suivants :
http://lepetitmondedebidule.blogspot.fr/2012/05/au-secours-mes-buis-sont-attaques.html
http://lepetitmondedebidule.blogspot.fr/2012/07/au-secours-mes-buis-sont-attaques-la.html

Après une belle période de répit liée à la longue période hivernale que nous avons venons de passer, voilà la sale bête dévoreuse d'innocents petits buis de retour. Grrr !

Malgré une lutte acharnée, je suis au regret de vous annoncer que nous avons supprimé la quasi totalité de nos buis afin de ne plus participer à la prolifération de la bête.
Sniff ! C'est super triste cela faisait presque une douzaine d'années que je soignais mes petits arbustes tous issus de boutures maison.

S'il faut tirer une seule leçon de tout cela, c'est bien l'importance de la multiplication des variétés à planter dans le jardin. Ceci évite qu'il soit totalement défiguré lors d'une attaque de nuisibles ou d'un maladie. La suppression d'une variété passe plus inaperçue.

mardi 7 mai 2013

Châle d'inspiration gipsy

de face


le même de dos
Coucou, me revoilou avec ma dernière création : un châle d'inspiration gipsy. Au départ, je n'avais pas du tout acheté mes fils pour ce type de modèle bien que mon idée était de tendre vers un réalisation un peu originale.

Pour le faire, j'ai appris un tas de points très simple mais qui font leur petit effet grâce à un livre que j'ai trouvé au hasard d'un rayon. Je vous en est déjà parlé là : http://lepetitmondedebidule.blogspot.fr/2013/04/le-ba-ba-du-crochet.html

Porté sur une petit robe noire, ça fait un effet boeuf. C'est surtout un appel au soleil pour qu'enfin il nous réchauffe durablement de ses rayons mordorés !!!

Là, en ce moment, je suis un peu dégoûtée. J'avais trouvé une superbe petit caravane 2-3 places des années 80 tout équipée que je voulais relooker pour en faire mon atelier mais aussi pour l'emmener en vacances et... elle m'est passée sous le nez. Elle était tout à fait dans mes tarifs (max 500 €).
Je la voyais déjà dans mon jardin ou accrochée à ma voiture.
J'avais déjà affuté mes pinceaux et réfléchi à son futur petit nom : la cabane à Bidule ou un truc du genre. J'aurais aimé la peindre à l'extérieur comme le fond d'image de mon blog avec des petites herbes, des fleurs, des papillons et un magnifique ciel bleu.

Bon, c'est pas dramatique mais... j'avais eu un coup de coeur et j'avais réussi à embarquer Bidule Chéri dans mon délire... Sniff !
J'ai toujours rêvé d'avoir une caravane et j'ai besoin d'un petit challenge original et facilement réalisable en ce moment. J'ai des envies de créations à revendre !!!
Bon, ce n'est que partie remise, enfin j'espère...