samedi 30 mai 2015

"La foudre frappe, mais la pluie de l'orage fait fleurir les cerisiers"



"La foudre frappe, mais la pluie d'orage fait fleurir les cerisiers". C'est joli, non ? Mais ce n'est pas de moi. J'aurais aimé pouvoir écrire ceci toutefois.

On pourrait imaginer une pensée bouddhiste ou d'une quelconque méditation. Que nenni !

Langue au chat ?? Je vous laisse le choix du chat... ;-)


Eh bien cette jolie phrase est une phrase dite culte de.... "Fantomas contre Scotland Yard" ! Eh oui !!

Pourquoi ai-je souhaité partager cette citation aujourd'hui ? tout simplement parce que j'y ai repensé tout à l'heure en regardant mon pauvre cerisier dans mon jardin.
Il était couvert de fleurs au printemps, puis promettait quelques cerises... jusqu'à ce que l'orage passe avec son funeste cortège... de grêle :'-( Voilà que je me mets à la sauce Malraux ! Mais c'est de saison parait-il !! :-D
Adieu jolies cerises A l'année prochain, peut-être,... probablement,... certainement... J'y crois !

J'avoue que pour vous induire en erreur, j'ai volontairement choisi un image des cerisiers en fleurs du Japon. Je n'y ai jamais mis les pieds et ne les y mettrai probablement jamais (faute de finances) mais c'est quelque chose qui me laisse rêveuse. Dans ce pays qu'on dit ultra connecté, on sait encore s'arrêter et célébrer la beauté de la nature...

Cette phrase me ramène également à ma situation et, comme je viens de l'apprendre, à celle de ma petite sœur. Toutes les deux, nous nous sommes investies dans nos boulots respectifs bien qu'avec un niveau de sacrifice différent. Pour toutes les deux la roue a tourné et voilà toutes les deux contraintes de rechercher un nouveau job.
Ce n'est pas juste ! Mais à quoi bon pleurer sur notre triste sort.
Même si le moral joue parfois au yoyo, il faut s'accrocher et, j'en suis sûre, nous reverrons fleurir les cerisiers lors l'orage sera passé. Cette image ma plaît beaucoup et me fait me lever chaque matin avec l'espoir que ce jour est enfin arrivé.

vendredi 29 mai 2015

La recette du feuilleté aux asperges et foie gras à notre façon



Chose promise, chose due ! C'est un principe auquel je reste attachée. Je déteste les promesses en l'air, qu'on se le dise !

Après une première version parue en avril dernier (http://lepetitmondedebidule.blogspot.fr/2015/04/feuillete-dasperges-au-foie-gras.html), voilà THE version améliorée.

Le défaut majeur de la première version est la disparition du foie gras dans la pâte feuilletée pendant la cuisson de cette dernière... et le manque d'asperges dans le plat.

Avec Elsa, nous avons remédié à tout ça !

Les ingrédients restent les mêmes :
Pâte feuilletée
Asperges cuites à la vapeur
Foie gras cru dénervé
du jaune d'oeuf

Pour la pâte feuilletée, la vision idéale des choses voudrait qu'elle soit faite maison. Of course !! Oups ! Je ne me suis encore jamais lancée dans ce type de préparation, je l'avoue :-(
Pour le moment, j'ai toujours opté pour des blocs de pâte feuilletée artisanaux...

J'étale donc ma pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elle fasse 0,5 cm de hauteur et j'y découpe de jolis petits rectangles réguliers (un nombre paire !).

Je dispose des asperges (coupées en deux) sur la moitié des rectangles obtenus et je les recouvre de l'autre moitié des rectangles. Ooh, je me demande si c'est clair ce que j'écris là. Au besoin, la photo ci-dessus devrait vous éclairer.
Je fais confiance à votre sens artistique pour faire de jolis décors sur le rectangle de pâte feuilletée du haut avec de le badigeonner de jaune d'œuf auquel on pourra ajouter un peu de lait pour le liquéfier.

Après une vingtaine de minutes au four à environ 180° (il faut que le feuilleté ait une jolie couleur !), sortez les du four et ouvrez les DELICATEMENT en vous aidant de la pointe d'un couteau. Attention ! C'est très chaud....

J'ai profité du temps de passage au four pour couper mon foie gras en jolies tranches dont je vais me servir maintenant.

Là, il faut aller très vite pour sortir vos assiettes ! Une assistance au dressage ou au moins au service est un plus non négligeable.

J'ai pour habitude de préparer mes assiettes au préalable avec un peu de salade. Les tomates cerises ont été lavées et séchées. La vinaigrette à base d'huile d'olives, de Maggi et de crème de vinaigre balsamique est prête également.

Après avoir ouvert les feuilletés, j'y glisse des tranches de foie gras et je referme. Je pose dans l'assiette et je fini mon décor à la vinaigrette. Une petite tomate cerise pour ajouter une touche de couleur et hop, c'est servi !

Il ne reste plus qu'à se poser pour déguster tranquillement ce petit plat avec un bon petit verre de vin rouge pourquoi pas. J'ai dit "UN" verre, pas la bouteille !!! Tout est dans la modération...

Bon appétit !

Désolée, pas de photos des stades intermédiaires. J'avais un peu les mains prises et Elsa aussi...

jeudi 28 mai 2015

Que faire des radis ?


Ras-le-bol des radis à la "croque au sel" ? Envie de diversité ? Ooh, comme je vous comprends ! Lisez ce qui suit...
 
J'ai découvert un jour, lors d'un cours de cuisine, que l'on pouvait manger les radis cuits. En plus, c'est joli comme tout cette délicate couleur rose dans l'assiette, non ?
 
Il suffit de les faire cuire quelques instants à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée et le tour est joué.
 
On peut les servir, comme ici, avec simplement des petits cubes de choux-raves cuits de la même façon.


Je m'en suis servie comme garniture pour accompagner un magret de canard aux épices orientales.


Mais si vous voulez vraiment épater votre petit monde, je vous suggère le gargouillou de légumes de Franck (c'est le nom du sympathique cuisinier qui m'a fait découvrir cette recette !).

Il s'agit d'un assemblage de petits légumes de saison cuits (mais encore fermes). Je vous donnerai la recette un de ces jours, promis !


Pas de panique ! La couleur bleue dans le plat vient des pommes de terre vitelotte... ;-)

On finit la cuisson au four avec un peu de jambon cru poêlé (je la fais simple, là)



Voyez-moi cette belle assiette !!!


Le gargouillou de légumes est servi là avec un saumon à l'unilatérale et un palet de polenta (pas du tout à IG bas celui-là, pour les initiées !!!)

Les fanes de radis peuvent être utilisés pour un velouté mais aussi ajoutés à une purée de pommes de terre, notamment

mercredi 27 mai 2015

Idée sympa pour accompagner un apéro



Coucou,

Je sais, j'ai promis la recette de ma nouvelle version du feuilleté aux asperges et foie gras... Mais par manque de temps, je vous propose d'abord une petite recette vite faite et bien faite qui vous fera du bien... hihi ! Pardonnez mon petit côté farceur...
Forcément, elle sera bien plus amicale avec votre ligne que les biscuits apéritifs du commerce. CQFD !! ;-)

Il vous suffit simplement de prévoir des tomates cerises, un fromage frais du type chèvre ou brebis (selon les goût) et du basilic. Bien entendu, cette petite recette peut être modifiée à souhaits avec différentes épices notamment.

Couper le haut de la tomate et vider son contenu dans un récipient. Mélanger cette pulpe obtenue avec le fromage frais (assaisonnez à l'aide de poivre et éventuellement de sel si besoin).
Farcir les petites tomates et ajouter un peu de basilic sur le dessus.

Remettre le couvercle... C'est prêt !!

Un copeau de jambon cru peu avec le basilic peut être un "plus" délicieux.

A bientôt !!

 

 

Articles déjà parus sur ce blog dans la même thématique :

 


lundi 25 mai 2015

Millefeuille croquant à la fraise



En cette belle saison propice aux fraises locales, voici une petite recette qui nous a donné bien du fil à retordre.

A priori, elle semble très simple mais nous nous sommes littéralement cassé les dents sur la réalisation des croquants. Si, comme nous, vous êtes novices dans ce type de préparation, prévoyez une bonne quantité de cet appareil pour espérer avoir le nombre de disques suffisants à la fin ;-)
Je vous proposerai également des alternatives au bas de ce message.

Pour les tuiles :
50 g de beurre fondu
130 g de sucre glace
1CS de jus de citron
1CS de jus d'orange
30 g de farine complète

Crème chantilly bien ferme et délicatement sucrée à laquelle vous aurez ajouté une bonne cuillerée de mascarpone pour la tenue.

De jolies et savoureuses fraises fraîchement cueillies.


Préparez les tuiles croustillantes en mélangeant tous les ingrédients. Posez de petits tas bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuisez au four pendant environ 8 minutes à 170°. Cette préparation se surveille comme le lait sur le feu !!

Préparez ensuite votre chantilly et conservez la au frais. Elle peut également être aromatisée à la vanille ou à la menthe.













Le montage se fait juste avant de servir pour conserver le croquant des tuiles.




Pour ceux que la préparation des tuiles rebute, il est possible de les remplacer par des disques de pâte feuilletée mais aussi des feuilles de briques que l'on passe rapidement au four après les avoir badigeonnées de beurre fondu.

jeudi 21 mai 2015

Nettoyer une casserole totalement carbonisée...

Voilà comment j'ai massacré et récupéré une casserole en inox...

Là, franchement, j'ai fait fort !!! J'ai laissé brûler une casserole de riz aux lentilles simplement parce que j'étais absorbée dans une tâche urgente. Je suis bien modeste lorsque je dis cela. Mon riz faisait totalement corps avec la casserole et c'est peu dire... Voyez plutôt !



 
Pas mal, n'est-ce pas ?!!
En perspectives, des heures à frotter pour récupérer cette pauvre casserole ou une jolie dépense pour en retrouver une nouvelle.
 
Je dis STOOOOP ! Que nenni, je vais vous montrer comment réparer cette étourderie... sans se fatiguer, mais avec un peu de patience...
 
 
Suivez-moi !
 
Pour commencer, je saupoudre ma casserole de bicarbonate de soude ménager (5 € du kilo environ en magasin bio)


 
Ensuite, pour quelques centimes d'Euros, je fabrique de l'oxygène actif. Vous savez ce truc que les fabricants de produits d'entretien vous vendent à prix d'or...
 
Pour ce faire, j'ajoute simplement du vinaigre blanc (le moins cher du rayon vinaigre dans ma casserole.


Ca mousse, ça mousse !!
 
 
Pendant ce temps, je fais chausser de l'eau (avec ma petite bouilloire) que je rajoute également dans la casserole pour bien couvrir toutes les parties brûlées.


Et puis ? Plus rien ! Je passe à autre chose en laissant travailler les petits lutins pour toute la nuit.


Le lendemain, je vide le contenu de ma casserole et voilà le résultat. J'ai toutefois décollé les résidus à l'aide d'une spatule mais vraiment sans me forcer.


 
 
Un petit coup d'éponge et voilà ma casserole comme neuve, prête à vivre de nouvelles aventures extrêmes avec moi dans ma cuisine ;-)

samedi 2 mai 2015

Décoration pascale : de jolies petites poulettes


Arbre de Pâques revisité




Oui, je sais, j'ai un peu de retard dans ma publication.... mais il est difficile de créer ET de publier !!


En Alsace, on décore sa table, le jour de Pâques, avec un arbre de Pâques, symbole du renouveau et de la nature qui s'éveille. Traditionnellement, on utilise des branches fleuries ou avec de jeunes feuilles que l'on décor avec des œufs en bois notamment.

J'ai souhaité donner un coup de jeune à tout ça  en gardant le côté punchy mais à ma façon, en restant dans les nouvelles tonalités (rose et sable) de ma salle à manger.

Voilà ce que ça peut donner.

 
 



Réalisation des poulettes en version  histoire sans paroles...