dimanche 30 décembre 2012

Blinis maison


Mes amies n'ont de cesse de ma réclamer ma recette des blinis. Je n'ai rien inventé puisqu'elle vient directement du blog de Gilda, comme je n'ai de cesse de le répéter.

Pour éviter d'avoir encore et encore à me répéter et parce que cette recette à vraiment un succès fou, je vous la redonne ici :

- 100 g de farine de blé T150
- 50 g de farine de pois chiche (qu'on peut également remplacer par de la farine de sarrasin)
- 25 cl de lait tiède
- 2 blancs d'oeufs
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- sel

Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter la farine de blé et laisser reposer 2 heures sous un linge.

Ajouter la farine de pois chiche et une pincée de sel.

Battre les blancs en neige et ajouter délicatement à la préparation précédente.

Former des petits blinis dans une poêle légèrement huilée.


samedi 29 décembre 2012

Ma bûche de Noël 2012

Cette année, je suis partie de la recette de DOG trouvée sur le blog de Gilda, séduite par l'idée du pain d'épices (http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/12/recette-bas-ig-la-buche-de-noel-la.html).

La semaine dernière, j'avais été invitée à partager une bûche de Noël et je suis tombée sous le charme d'une des composantes de cette pâtisserie, à savoir le fond japonais. Je me suis dit que j'allais en ajouter à ma bûche (http://www.boulangerie-patisserie.ch/masses-tourtes/masse-patisserie.html). Bien entendu, j'ai systématiquement remplacé le sucre par du fructose.

Je tenais également à ajouter une note fruitée à ma recette et je trouve que les agrumes accompagnent bien le pain d'épices.

La veille, j'ai ainsi fait prendre du jus d'orange avec la pulpe à l'aide d'agar-agar. Pour tromper mon monde, j'avais au préalable ajouté 1 ou 2 gouttes d'huiles essentielles à la mandarine.

Pour la génoise, j'ai fait exactement comme indiqué dans la recette. Mais dès le départ, j'avais décidé que je ne roulerais pas ma bûche.

Pour la crème de pain d'épices, j'ai fait quelques petites modifications :
- 40 cl de lait d'amande
- 4 oeufs
- 80 g de fructose au lieu de 100 g
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche (je n'ai pas de farine d'orge mondé)
- des épices à pain d'épice et de la cannelle

J'ai fait infuser les épices directement dans le lait chaud.

Battre les oeufs et le fructose jusqu'au blanchiment de la préparation. Ajouter la farine puis le lait chaud en remuant.
Remettre sur le feu jusqu'à ébullition sans cesser de battre.

Montage de la bûche :

J'ai commencé par un rectangle de génoise sur lequel j'ai posé directement un rectangle de fond japonais puis un rectangle de jus d'orange gélifié.

A l'aide de la poche à douille, j'ai délicatement déposé ma crème au pain d'épice avant de recouvrir d'un rectangle de génoise.

Pour la décoration, j'ai re-déposé de la crème au pain d'épices à la poche à douille. Les décors sont découpés à l'emporte pièce dans le reste de fond japonais, de génoise et de jus d'orange gélifié.







vendredi 28 décembre 2012

Exposition sur les décorations de sapin de Noël

Avant Noël, nous avons été faire un petit tour du côté de Sélestat, dans le Centre Alsace. C'est dans cette ville qu'on trouve la mention écrite la plus ancienne concernant la tradition du sapin de Noël. Elle date de 1521 !

A l'église St Georges, il y avait (et il y a probablement encore !) une magnifique et originale exposition sur la tradition des décorations de sapins de Noël.






Dans la crypte, on trouve notamment une jolie mise en scène des boules en verre soufflé de la verrerie de Meisenthal. Nous avons passé un excellent moment !


Cette église est absolument à revoir en plein jour pour pouvoir apprécier ses magnifiques vitraux du 15e siècle et ses peintures murales aux couleurs chatoyantes.

jeudi 27 décembre 2012

Crèche faite maison

Jusqu'il y a quelques années, nos personnages de crèches habitaient un carton redécoré à l'aide de papier appelé "papier rocher".

Sur un coup de tête, j'ai décidé un jour, à quinze jours de Noël que j'aurais une vraie crèche. Quelques coups de crayons (c'est ainsi que j'explique mes idées à Monsieur Bidule lorsqu'il me faut son avis, son accord ou son aide) et l'affaire était entendue.

Il ne restait plus qu'à Bidule Chéri de m'accompagner au magasin de bricolage pour acheter les planches et m'aider à les assembler.
J'ai crépi l'intérieur de la maisonnette et collé des écorces de pin au pistolet à colle sur le toit. 
Nous avons camouflé une petite ampoule électrique dans le haut de la crèche pour pouvoir l'illuminer à souhait.
Un peu de foin récupéré dans la ferme voisine, de la mousse du jardin et le décor était terminé.
Nous avons posé notre crèche sur une vieille caisse en bois trouvée au grenier pour pouvoir admirer notre crèche. Nous étions en 2007.

Pour Noël 2008, aucune modification n'a été apportée à cette crèche qui convenait très bien à Monsieur Bidule ainsi. On ne lui refait pas le coup deux années de suite...
Mais c'est sans compter sur mon imagination et ma ténacité. Patience, patience... tout arrivé à point à qui sait attendre !


2009. Mis à part le changement de place du sapin et donc de la crèche, toujours rien de neuf.

2010. Pour la première fois, notre village a participé aux Noëlies ! Le Conseil Municipal, par l'intermédiaire d'une de ses adjointes grande collectionneuse devant l'Eternelle, a organisé une exposition de crèches pendant un week-end.
Impossible pour moi de ne pas y participer. Oui, mais... par avec une crèche en l'état. Monsieur Bidule m'a enfin ajouté l'élément que j'attendais tant, une planchette pour symboliser un chemin d'accès à la crèche. Oooh, mais ce serait tellement mieux encore avec un troisième niveau... Aussitôt dit, aussitôt fait. Monsieur Bidule était motivé ce jour-là. Il m'a même réalisé une mangeoire remplie de foin à l'aide de deux chutes de baguette et des baguettes à brochette en bois. Elle est magnifique de réalisme !!
Vous pouvez juger par vous-mêmes :

J'ai également fabriqué un muret à l'aide de briques modelées dans de l'argile pour camoufler la vieille caisse. Je l'ai vieilli à l'aide de quelques touches de peinture acrylique brune et verte.


Voici notre crèche à l'exposition :

La même en situation à la maison, avec quelques plantes en plus :

2011. Pas d'expo de crèches mais la création d'un sentier des crèches pendant 1 mois. Il n'était pas envisageable de faire entrer les promeneurs dans notre maison pour voir la crèche.
Il m'est alors venu l'idée de la mettre ne scène dans un petit bâtiment dans notre cour, celui qui abrite le four à pain.
Le petit hic est que le soir de Noël, nous n'avions pas de crèche sous le sapin DANS la maison. Nous avons donc tout dû déménager en catastrophe mais du coup, nous n'en avions plus dans notre décor extérieur...

 2012. Nouvelle participation du village aux Noëlies. Le problème de la crèche se posait à nouveau mais le décor extérieur était en place.


Nous avons donc tout réinstallé dehors. Petite nouveauté. Je trouvais que notre manquait de diversité. J'ai donc décidé d'y représenter le monde... rien que ça !
L'an dernier, j'avais trouvé une jolie statuette africaine. Le continent africain était donc représenté. Monsieur Bidule m'a gentiment offert une poupée russe pour mon anniversaire. J'ai trouvé la symbolique très jolie car elle porte le thé.
J'ai pu réunir différentes poupées supplémentaires : une alsacienne (on ne se refait pas !), une indienne (qui m'a été offerte il y a bien 30 ans), une roumaine (reçue d'une correspondante roumaine de ma petite soeur), une portugaise (ramenée cet été de notre magnifique séjour au Portugal), une bavaroise.

L'Asie, l'Amérique du sud... ne sont pas encore représentés mais j'espère bien compléter ma collection.

J'ai également repéré qu'à la crèche de l'église du village, il y avait un superbe décor oriental pour les rois mages...

Mais vous allez dire "quelle solution pour avoir une crèche sous le sapin à l'intérieur ?". C'est simple. J'ai racheté des personnages différents qui, pour l'instant, habitent un carton camouflé à l'aide de tissus polaire blanc... Je vous laisse deviner la suite ...






mercredi 26 décembre 2012

Confiture de Noël

J'ai découvert cette recette il y a un certain moment déjà et elle remporte toujours un vif succès à la maison.
Je compte bien en offrir quelques pots à mon voisinage cette année car j'ai la chance d'avoir des voisins adorables.

Je vous livre ici les quantités pour environ 1 pots, pour que les curieux mais prudents puissent tester sans se retrouver avec un stock de 4 ans :
- 100 g de figues séchées
- 60 g de pruneaux dénoyautés
- 30 g de cerneaux de noix
- 100 g de fructose
- 2 pincées d'épices à pain d'épices
- 1 pincée de cannelle
- un peu de noix de muscade fraîchement râpée
- 30 cl d'eau
- le jus et le zeste d'un orange non traitée
- le jus d'un citron (on peut aussi ajouter un peu de son zeste s'il est non traité)

Couper les fruits et les cerneaux de noix en petits morceaux.
Ajouter les zestes, jus, l'eau, le fructose et les épices.
Couvrir et laisser macérer un nuit au minimum au réfrigérateur.


Le lendemain, faire cuire le mélange à feu moyen pendant 30 minutes, en remuant régulièrement. Attention, ça risque d'attacher.

Remplir les pots à rabord et fermer de suite.

Rien n'empêche, lorsqu'on a un peu de temps devant soi, d'agrémenter le petit pot de confiture de Noël d'un joli petit chapeau improvisé au crochet...

Sapin de Noël revisité...

En écoutant récemment une émission de radio, il m'est venu une idée, encore une !!

Je manquais d'idée pour décorer une fenêtre, c'est maintenant chose faite grâce à des chutes de papier cadeau et Canson, du ruban cadeau et des CD publicitaire qui m'encombraient de toute façon.

J'ai simplement découpé des disques aux dimensions des CD dans différents papier cadeau. J'ai fixé les CD sur ma fenêtre à l'aide de Patafix en les positionnant en pyramide.
Deux triangles découpés dans du papier cadeau doré pour l'étoile en haute du roi des forêts, des carrés de Canson agrémentés de ruban cadeau et le tour est joué.

Vu de l'extérieur, c'est pas mal non plus...

Je n'avais jamais remarqué que tous les CD ne sont pas parfaitement de la même couleur. C'est maintenant chose faite !


mardi 25 décembre 2012

Marie-Rose dans la BandàBidule

  
Encore une fidèle parmi les fidèles du BDG ! Je vous présente Marie-Rose qui est Alsacienne comme moi. Voici sa présentation :

"Moi aussi je regarde ton blog il est super
je viens aussi du BDG

j'aime bien tes présentations sur l'Alsace
comme je suis aussi Alsacienne

j'ai 66ans 4enfants 48,47,45et37ans
et 5 petits enfants de 22,18,13 et 2 de 11ans

je fais de la marche du jardinage"

 Je ne sais pas depuis combien de temps tu es sur le BDG, Marie-Rose mais ça fait un moment que nous échangeons sur ce blog. Je suis ravie de te compter parmi les membres de mon blog aussi.

J'aurais voulu trouver une image symbolisant la ténacité pour illustrer ce message mais je n'ai pas trouvé. Pendant des mois, ton poids n'a pas bougé malgré tes efforts et jamais tu n'as lâché l'affaire. Tu es extraordinaire ! Chapeau bas, l'artiste !!

Bisous.

Joyeux Noël

 

Je vous souhaite à tous un Joyeux Noël entourés, si possible, des personnes qui vous sont proches.

lundi 24 décembre 2012

Pain d'épices


Le 12 décembre dernier, je vous ai présenté une recette de poires épicées quej'avais accompagné d'une tranche de pain d'épices maison. A cette occasion, je vous avais promis la recette.

Vous avez été bien patient, voici donc la recette :
- 250 g de farine complète
- 120 g de sirop d'agave
- 50 g de fructose
- 20 cl de lait (j'utilise souvent du lait d'amande)
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices
- 1cuillère à café de cannelle

Préchauffez votre four à 160° C.

Mélangez : la farine, le fructose, les épices et la levure.
Diluez le sirop d'agave dans le lait tiéde et ajoutez au mélange précédent.

Faites cuire dans un moule à cake pendant 45 minutes.

Ce pain d'épices accompagne merveilleusement bien le foie gras ou un dessert. J'aime son côté raisonnablement sucré.

Habituellement, je le prépare à l'avance et je le congèle tranché. Il me suffit alors de sortir le nombre de tranches nécessaires et de les passer au grille-pain.

Frais ou surgelé, je le trouve à son apogée lorsqu'il est légèrement toasté.

Pour ceux qui connaissent les épices à pain d'épices, ils se poseront la question de l'ajout de cannelle sachant qu'il y en a déjà dans le mélange. Personnellement, je trouve que les mélanges tout faits sont trop chargés en clou de girofle. Les enfants trouvent se parfum trop fort et risquent de bouder mes préparations.
Vous verrez donc que, systématiquement, je réduis la dose en épices à pain d'épices pour compenser avec de la cannelle et parfois aussi avec un peu de muscade.

dimanche 23 décembre 2012

Couronne de l'Avent

Depuis fin novembre, difficile d'échapper aux couronnes de l'Avent, Advantskrantz, chez tous les marchands de fleurs. Elle permet, par l'allumage d'une bougie supplémentaire chaque dimanche avant Noël, de patienter jusqu'au jour anniversaire de la naissance du Christ.

Mais connaissez-vous l'origine de cette tradition ?

La couronne , par se forme circulaire, évoque le soleil et le retour de la lumière. L'histoire raconte que la couronne de l'Avent trouverait son origine dans une fête organisée vers 1833-1838 dans un orphelinat près de Hambourg. On la devrait au pasteur Heinrich Wichern.

Lors de fêtes de l'Avent les enfants et les éducateurs se réunissaient pour la prière.  Chaque jour de prière fut symbolisé par une bougie placée sur une roue.  Les quatre dimanches étaient représentés par une bougie rouge et les jours de la semaine par des bougies blanches. Cette pratique démarrant dans la semaine avant le premier dimanche de l'avant, le cercle pouvait comprendre jusqu'à 28 bougies.

Peu à peu, la roue fût remplacée par du sapin et les bougies réduites à 4. Elle marquent les 4 dimanche qui précédent Noël. Contrairement à ce que beaucoup d'alsaciens imaginent, cette tradition n'est apparue chez nous qu'au XXe siècle et plus précisément entre les deux guerres.


Cette couronne de branches vertes symbolise l'espérance et la victoire de la vie. Les 4 bougies symbolisent les 4 saisons, les 4 points cardinaux mais aussi les quatre milles ans d'attente de la naissance du Christ.
Noël sera là lorsque la dernière bougie sera allumée. Le plus souvent les bougies sont rouges pour évoquer le feu et la lumière.
Sur les couronnes d'inspiration suédoise, les bougies ont blanches, couleur de fête et de pureté.
En Autriche on les choisit violettes car cette couleur est symbole de pénitence.


samedi 22 décembre 2012

Gilda dans la BandàBidule

Stabiliser son poids avec les bas index glycémiques.Je suis super contente de savoir que tu passes de temps en temps me voir. Si je me suis lancée un jour dans cette aventure, c'est grâce à toi et à ton blog, ma chère Gilda.
Je te dois beaucoup. Grâce à ton super blog, j'ai non seulement perdu du poids mais j'ai aussi compris un certain nombre de choses qui me permettent d'avancer aujourd'hui.
Merci pour tes encouragements.


Tu ne nous as pas fait de présentation ici du type "nom, âge" mais le contenu de ton message en dit long malgré tout :

"C'est qui qui est là??? les meilleures bien sûr!

ah Bidule! ton blog est si joli!

Tu y es plus souvent qu'avant je constate! super!

Je ne vais pas me présenter n'est ce pas?
Tout est sur mon blog"


Je n'ai pas trouvé d'image te symbolisant mieux que ta photo avec ton sourire. J'invite tous ceux qui souhaitent en savoir plus à venir voir tes 2 (DEUX !!!) blogs. Les liens sont sur le côté gauche de l'écran.

Merci Gilda d'être telle que tu es, avec ta franchise, ta force et ta bienveillance. Tu as l'art et la manière de mettre en valeur chacun comme s'il était unique malgré le très grand nombre de membres de tes blogs. Merci pour tout ça. Tu est formidable !

Belles fêtes de Noël et de fin d'année, ma chère Gilda.
Bisous

La recette des Spritzbredle à la coco de ma Grand-Mère Sophie


Chose promise, chose due ! Voici la recette perdue que j'ai réussie à reconstituer après bien des essais. Pour ceux qui ne connaissent (pas encore) les Spritzbredle, ce sont des petits gâteaux de Noël alsaciens moulés à la "Wurschmachin" (hachoir à viande mais avec un embout particulier en forme d'étoile) en forme de bâtonnets ou de S.

Inutile de préciser que cette recette n'est pas du tout conforme aux principes des indices glycémiques bas !!!

Ingrédients pour 50 pièces environ :
- 100 g de beurre (ça commence bien !!)
- 50 g de sucre semoule (aïe !)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 80 g de noix de coco en poudre
- 70 g de Maïzena
- 100 g de farine

Je ne me suis pas tout à fait conformée à la recette en raison du contenu de mes armoire. Ca fait belle lurette que je n'ai plus de farine blanche ni de sucre classique. J'ai donc utilisé de la farine de blé T150 et du sucre de coco. J'ai fait l'impasse sur le sucre vanillé mais ai ajouté quelques gouttes d'extrait de vanille liquide.


A l'aide d'un batteur, travailler le beurre en pommade avec le sucre semoule et le sucre vanillé.

Ajouter les oeufs un à un. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

Ajouter la noix de coco, la Maïzena et la farine. Bien mélanger. Au besoin, si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.

Préparer la "Wurschmachin" ou ce qui fera office, peut être une bonne poche à douille solide, avec un embout en étoile. Mettre la pâte dans la machine et tourner la manivelle pour faire sortir des bâtonnets d'environ 5 cm. Former des S.


Les poser délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Cuire à 180° C pendant environ 12 mn.






Voilà, je viens de sortir la dernière fournée. Il est 17 h 10 en ce 22 décembre. La maison est parfumée d'une douce odeur qui me ramène à mon enfance chez ma Grand-Mère Sophie.
Je suis d'autant plus contente d'avoir fait cette recette que Zouzou et Pilou, mes deux plus jeunes enfants y ont participé activement. De vrais petits chefs. La transmission de la recette est assurée.


La noix de coco peut très bien être remplacée par de la poudre d'amande ou de noisette.